第181章 落水的鳳凰

　　鍾根生隻好割了一大塊熊肉和野豬肉給他帶回去了，王屠夫心裡高興，心滿意足的走了。

　　豬肉現在家裡都不怎麽稀罕了，所以大寶就將這野豬肉一並與其它豬肉都去鹵煮了，準備明天都拿到城裡去賣掉，不過四隻蹄子和耳朵是要家裡吃的，這東西城裡人並不買，骨頭多，不劃算。
沈思思也舍不得賣，賣不出價來還不如自家吃呢，所以他們家天天是有豬蹄子吃的，今天人多，自然就不嫌蹄子多了。

　　熊肉弄好，鍾根生又來處理這四隻羊，將羊皮一剝，將羊肉都給處理出來擺放在院子裡，何阿秀和牛小花也早將山雞和兔子都給殺了，兔子皮剝了下來，與羊皮和熊皮一起用硝弄了，然後才將這些肉都清洗乾淨。

　　她們便問沈思思這些怎麽處理。

　　沈思思笑著道：“娘，晚上這些兔子肉就做個幾鍋乾鍋兔肉吧，這些雞都給燉了湯喝，隻怕晚上吃熊肉和羊肉會口乾呢，配這些湯喝最好，裡面放些筍乾和蘑菇。
”

　　何阿秀尋思著晚上是有不少人在，韓驥的幾個親兵估計也能吃，便點頭笑著道：“好，我去抓些筍乾和蘑菇出來泡發了再說……”

　　說著她就進了地窖去了。

　　鍾根生笑著道：“這四隻羊晚上也吃不掉呢，醃兩隻吧……”

　　沈思思點頭，笑眯眯的道：“好，醃個兩隻，剩下的兩隻，爹，你將一隻肉和骨都分離了，這骨頭我用來燉羊肉湯喝……”

　　“好……”鍾根生笑呵呵的應了一聲，這才去處理了，東西很多，處理起來也並不是件容易的事，很是費勁。
一家人忙到很晚才全部弄完，幸虧現在鹵肉的地方全搬到作料坊去了，不然家裡的四口鍋還不夠用，不過現在全空出來給她做飯也是不錯的。

　　沈思思刷乾淨了兩隻鍋，一隻鍋裡放山雞全剁了，放進去，再放上泡發的蘑菇和筍乾，這些都洗的乾乾淨淨的了，看上去就很漂亮，這湯裡什麽作料也沒放，等小火燉好後放些鹽就成了。
這山雞最是香，配上蘑菇和筍，也是很鮮的。
原汁原味的最好。

　　另一隻鍋裡放下鍾根生劈下來的羊骨頭，上面也並不是一點肉也沒有，還粘了一小層羊肉在上面，沈思思將羊骨放下去，再放上她配好的專門燉煮羊肉湯的作料包，是專門用來去膻味的，鹽也沒急著放，等湯燉好了再放的……

　　底下牛小花就開始燒鍋了，不過用的是小火，她也不必時時的看著，隻要確保鍋底不滅這成。

　　剩下的兩隻鍋便用來燒乾鍋兔肉，份量很足，燒好後還留了些汁水在裡頭，然後放入火鍋裡，等會兒吃的時候再在底下放上木炭來燒。

　　重頭戲便是熊肉和熊掌了。

　　沈思思先燒的是熊肉，熊肉比較多，燒下去估計得有整整一鍋，所以她就分兩鍋來燒，熊肉洗淨後，切成長條，已經放入桶內浸泡了兩個時辰了，她將這些撈出來擠淨水分，再將蔥白破兩半，切成長段。

　　再將熊肉放入桶內，加上她調製出來的五香粉，醬油，味精拌勻，醃製半個小時。

　　坐杓，加多量油燒至七成熱時，將熊肉條放入油內炸，將熟時將蔥條放入炸一下與熊肉條一起倒進篩子內控淨油。

　　原杓留底油，兩鍋同時加熱，放入大量的薑末熗鍋，加入熊肉條，蔥條，添適量湯，加精鹽，胡椒面，白糖，醋燒開，撇去浮沫，微火慢燉，待熊肉酥爛時，再加大火力收汁，加點味精，用水澱粉勾薄芡，淋明油，出鍋裝大盆裡即可了。
因為量多，裝了整整三大盆才端了出來。

　　這滋味真是聞的人口水橫流，蔥香味濃，熊肉酥爛。

　　接下來便是熊掌。

　　沈思思正準備做這個的時候，韓驥走了進來了，看著她低笑道：“這熊掌最是難做，一般熊掌都是新鮮割下來第二年才能吃的，你怎麽就想吃新鮮的？
！
”

　　沈思思一笑，道：“我就是嘴饞，況且我也沒吃這東西，怎麽知道第二年才能吃……”

　　“你不是有天份嗎？
！
”韓驥狀似無意的笑著道：“怎的連這個也不知道？
！
”

　　沈思思乾笑兩聲，道：“再有天份也不知道啊。
”心裡卻狂吐糟起來了，我糟啊，我就是想吃新鮮的，怎麽的？
！
我就是不會烹製，手癢想試試，等不到第二年了，怎麽的？
我就是暴殄天物，你又能怎麽的？
！
不高興啊，不服氣啊？
！
關卿屁事？
！
哼……

　　韓驥輕笑一聲，道：“也沒什麽，就看你怎麽弄了，”

　　沈思思也不理他，若不是因為他身份高，熊又是他打下來的，她才舍不得將這熊掌給他吃呢？
！

　　她嘴角抽了抽，反正家裡人多，她也不在乎什麽前掌後掌了，隻想一起燒了。
所以她就從四口竈底下扒出來幾個黃泥包著的熊掌，黃泥已經燒的有些裂了，她用東西敲開，泥和熊掌的毛皮就一起剝出來了，然後放到清水裡漂洗乾淨，又用了一些小工具將剩下的熊毛都給摘淨了，這才用了小竈，拿了砂鍋將四隻都放了進去，加了高湯慢火煨製，慢慢的那滋味就出來了。

　　熊掌本身是無味的，但是膠原蛋白含量超級高，這湯就慢慢的變得綿，香，糯，鮮了。
那味道真是極品了……

　　這個她可舍不得拿出去吃，就一直放在小竈上慢慢的煨，也不著急。

　　接下來，她才開始烤羊排，羊排倒是好烤製，放在那個鐵爐上就可以了，隻要準備好醬料就行了，所以她隻將羊排放在上面，就將醬料交給了牛小花，讓她來烤，而沈思思則開始駕火堆在院子裡烤全羊。

　　兩隻羊呢，一隻烤全羊來吃，另一隻全割了肉烤成羊排來吃，也是不錯的。

　　羊肉已經被鍾根生處理好了，羊內髒也已經全取出來了，沈思思早將這些丟到了羊骨湯中去熬製了。

　　她在羊的腹腔內和後腿內側肉厚的地方用刀割若乾小口，在羊腔內放入蔥段，薑片，花椒，大料，小茴香末，並用精鹽搓擦入味，羊腿內側的刀口處，用調料和鹽入味。

　　將羊尾用鐵簽別入腹內，胸部朝上，四肢用鐵鉤掛住皮面，刷上醬油，糖色略涼，再刷上香油。

　　將全羊腹朝上掛入架好的火堆上，時不時的翻動翻動，烤這個費時費力，所以他們也不急著吃。
因為烤全羊面積大，而烤羊排倒是挺快的。
牛小花已經熟練了，烤的還真算是過癮的很。

　　沈思思看人都已經來了，便笑著道：“爹，你們先喝酒吃著呢，羊排快好了，這全羊還要等一會兒，你們全吃兔肉和羊骨湯，還有雞肉湯吧，熊肉也燒好了，也端上來吃，一會兒等這些弄好了，我再切了送上來……”

　　“好……”鍾根生便招呼人都坐上來，便依次端上來菜，兩大木桶的熊肉，裝了，放在了裡正，韓驥，親兵們等人的面前，然後是兩大火鍋燒好的乾鍋兔肉，但底下還是加了木炭，在小火煨著，真是極香的。
男人們這邊是兩桶熊肉，女人們和孩子這邊便是一桶了，不過也算是多的，還不一定能吃得掉，一個乾鍋兔肉，何阿秀便讓大寶他們幾個孩子先吃了，她還幫著牛小花烤羊排。

　　清冽的酒，配上這熊肉，這兔肉，這雞湯，這羊骨湯，桌子上真是一個素菜都沒有，光吃這些就能吃到飽了，人人都心滿意足的很。

　　裡正更是讚歎道：“這真是羊骨嗎，真是鮮，比豬骨還要鮮呢，不過卻一點也不膻，也不知土妞怎做出來的，真是好喝……又不膩……”

　　“是啊……”劉土根看二狗子吃的頭也不擡了，嘴角抽了抽，真想拍他一巴掌。

　　牛老根笑道：“土妞做什麽都是好吃的……”

　　鍾根生聽他們誇自己女兒，便笑的合不攏嘴的，都招呼著他們吃。

　　那幾個親兵一開始因為韓驥在還放不太開，韓驥隻笑說了一句道：“盡管吃吧，晚上可沒有飯吃了，吃這肉也管飽，肉管夠，放開肚皮吃……”

　　親兵們這才放開了手腳，想著這畢竟也是將軍打下來的，有啥好吃不得的，便吃的狼吞虎咽的，他們做兵士也算辛苦，一年到頭也吃不到幾頓好的，跟在將軍身邊還算是不錯的了，那些其它士兵，一年除了幾個餉銀真是啥也沒有……所以個個是吃的滿嘴流油。

　　沈思思在另一邊烤羊，時不時的翻動一下，不過她也與牛小花開始吃了，一面吃一面烤著，倒也自在，反正都是自家人，也不在意這些個規矩，況且那些男人的桌子離她們這邊也有些路，現在喝的都有些高了，哪還在意她們的形象。

　　牛小花很快就將羊排烤的差不多了，切了一小塊下來吃了，味道正好，肉也熟了，便送了一大半上去，一上去就被搶了個精光。

　　羊肉最是滋補的了，加上味道好，油而不膩，一個個吃的連形象真的也不顧了，這頓飯吃喝到很晚才停下，畢竟沈思思烤全羊費時，直到烤好後送進了眾人嘴裡，他們都才吃的打嗝的笑了，這才算真的是心滿意足的很，酒足飯飽後，一個個都顛著腿，挺著撐著的肚皮回家，裡正，牛老根和劉土根還是大寶和四寶幫著忙一個一個的送回家的。

　　韓驥的親兵們是沒有喝酒的，他們在軍營裡任職是絕對禁酒的，所以也並不違例，隻是吃肉吃到了飽，一面眼睛還發亮，心中暗忖，怪不得將軍舍不得離開這兒，原來這裡有這麽多的好吃的……要是他們也能天天在這兒吃都好啊，比在軍營裡啃大饃好多了，唉，不過他們也是知道這是絕對不可能的事情……

　　一家人是吃的肚皮溜圓，菜還是沒有全部吃完，不過現在天涼了一些，何阿秀便將菜都放在盆子裡放到井底裡去冰著了，明天也不會壞。

　　韓驥打發親兵們回了老屋去住，自己也跟長生回了屋。

　　長生嘀咕道：“這熊可是將軍打來的，怎的連一隻熊掌也沒看見，明明看她是燒了呀……”

　　韓驥笑笑不語，正說著呢，大寶已經端了兩碗的湯過來，道：“將軍，土妞讓我送兩碗湯過來，你們喝了早些歇息吧……”

　　(本章完)